Język

Jak za 5 euro spróbować 200 cypryjskich win

Posted BlogOn the table

Jak mając w kieszeni tylko 5 euro spędzić świetny wieczór, spróbować dwustu różnych win prosto z cypryjskich winiarni, w tym flagowej Commandarii? Wystarczy odwiedzić lokalny festiwal wina – Nicosia Wine Weekend. To wydarzenie gromadzące branżę winną z całego terytorium wyspy. Producenci z dumą prezentują swoje wyroby, przedstawiają szeroką gamę win i oczywiście chętnie napełniają kieliszki odwiedzających festiwal amatorów tego napoju. Każdy z nich przemierza salę festiwalu ze specjalnie przygotowanym na tę okazję kieliszkiem degustacyjnym. Na stanowiskach reprezentujących poszczególne winiarnie spotkamy producentów, enologów i inne osoby związane z całym procesem uprawy winorośli i produkcji wina, wiec warto poświecić chwilę i dowiedzieć się ciekawych rzeczy na temat cypryjskich trunków.

Nicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, Cyprus

Festiwal – wino leje się strumieniami, Tata testuje kolejne gatunki – świetna sprawa, a co w tym czasie robi Ola? I karmiąca, kierująca Mama? Ola oczywiście robi to, co lubi najbardziej – biega. W pewnym momencie, kiedy dzieci nauczą się już w miarę sprawnie poruszać, wydaje nam się, że definitywnie przestają chodzić, zaczynają wyłącznie biegać. Od tej pory nie widzą już innej możliwości przemieszczania się niż biegiem, co oczywiście przekłada się też na rodziców. Organizatorzy weekendu pomyśleli też o fanach wina takich, jak mama. Jeżeli ktoś przyjechał na festiwal samochodem lub z innych powodów nie chce pić alkoholu albo czuje, że przyjął już dość, a ciągle ma jeszcze coś do spróbowania, ma do dyspozycji spluwaczki. Dzięki nim można poczuć aromaty, posmakować wina w ustach, a na koniec pozbyć się tego, czego nie chce się przełykać. Trochę, jak lizanie loda przez szybę, ale w pewnych sytuacjach może być przydatne.

Nicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, Cyprus

Na festiwalu producenci przedstawiają wina wytworzone z dobrze znanych międzynarodowych szczepów winogron oraz te, których podstawą są lokalne odmiany winorośli. O dwóch najważniejszych szczepach winogron cypryjskich już pisaliśmy. Xinisteri i Mavro to dwa lokalne gatunki stanowiące bazę dla najpopularniejszych rodzajów trunków na wyspie. Trzeci cypryjski szczep to Maratheftiko, chociaż rzadziej spotykany, to coraz bardziej zyskuje na popularności. Okazuje się, że oprócz powyższych, cypryjskich szczepów jest znacznie więcej, ale to właśnie te trzy zasługują na największą uwagę. A w zasadzie dwa: Xinisteri i Mavro – to z tymi dwoma nazwami powinien zapoznać się każdy, kto bedzie siegal na cyprze po lokalne trunki.

Xinisteri to białe winogrona, szczególnie efektywnie uprawiane na większych wysokościach, gdzie niższe temperatury pozwalają owocom osiągnąć lepszą jakość. Dzisiaj cypryjscy producenci potrafią z tych winogron wyprodukować wina, o wyższej niż kiedyś zawartości alkoholu, z bogatszym i bardziej złożonym aromatem, o pełniejszym i głębszym smaku. Ciekawostką jest to, że aby wydobyć nowe smaki i aromaty producenci wina częściowo fermentują Xinisteri w dębowych beczkach lub mieszają go z miedzynarodowymi białymi szczepami, jak Savignon Blanc. Należy pamiętać, że Xinisteri ma znaczący udział w produkcji najważniejszego cypryjskiego wina – Commandarii.

Z kolei Mavro jest najpopularniejszym rodzajem winogron uprawianych na wyspie. Stanowi ok 40% wszystkich upraw i dzisiaj jest cześciej wykorzystywane jako winogrono stołowe niż do produkcji wina. Do głównych zalet tego szczepu nalezy to, że bogato owocuje, jednak większość win z niego produkowanych osiąga średni kolor, słaby aromat i lekki smak. Aby stworzyć bardziej wykwintne wina, o głębszym kolorze i bardziej kwiatowym i owocowym aromacie, należy Mavro hodować na wysokości ponad 1000 metrów. Obok Xinisteri jest on używany do produkcji Commandarii. A z win, w których Mavro występuje samodzielnie, szczególnie poleca się spróbować różowych.

wine10wine7 Nicosia Wine Weekend, Cyprus Nicosia Wine Weekend, Cyprus Nicosia Wine Weekend, Cyprus

O Commandarii już wspominaliśmy – to flagowe cypryjskie wino, którego bezwzględnie należy spróbować będąc na Cyprze. Jest to wino deserowe, a więc słodkie i ciężkie, co oznacza, że Cypryjczycy zaproponują je nam na zakończenie posiłku. Odnajdziemy w tym nim mieszankę tych charakterystycznych dla Cypru winogron – Xinisteri i Mavro.  Ponieważ jest to chyba najcenniejszy skarb wyspy, aby móc deserowe wino nazwać Commandarią, należy spełnić kilka warunków. Przede wszystkim wino musi zostać wyprodukowane na wyspie w rejonie między wybrzeżem Morza Śródziemnego a górami Troodos. Sama uprawa, suszenie na słońcu i fermentacja winogron wykorzystywanych do jego produkcji musi odbywać się na terenie jednej z 14 miejscowości, tworzących apelację Commadaria. Dopiero wtedy trunek może nosić dumną nazwę prawdopodobnie najstarszego do dziś produkowanego gatunku wina na świecie. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XII wieku. Polecamy w czasie wakacji na Cyprze uraczyć się chociaż jednym kieliszeczkiem tego złotobrązowego gęstego napoju, pachnącego kawą, czekoladą i owocami.

Nicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, CyprusNicosia Wine Weekend, Cyprus

Jak mówią Cypryjscy producenci, na jakość lokalnego wina ma wpływ przede wszystkim środowisko, w którym dojrzewają winogrona, czyli klimat, żyzne gleby i topografia terenu. To właśnie dzięki różnorodnym glebom i możliwości uprawiania winorosli na różnych wysokościach, wina z wyspy osiągają swój wyraźny smak i aromat. Szczególnie zdaje się na to wpływać wysokość, na jakiej znajdują się uprawy, ponieważ pozwala ona uciec wrażliwym na wysokie temperatury krzewom z upalnych nizin trochę wyżej, gdzie warunki klimatyczne są neico lżejsze. Tam na wysokościach w kluczowym okresie dojrzewania owoców temperatura jest łagodniejsza a opady częstsze i bardziej obfite. Takie warunki pozwalają na wyhodowanie winogron bogatszych w smaku, dających wina o głębszym smaku.

Najlepiej o wszystkich czynnikach wpływających na smak i jakość wina dowiedzieć się bezpośrednio na miejscu. Większość winiarni, których na wyspie jest ponad 50, chętnie przyjmuje turystów i zaprasza na prezentację upraw, procesu produkcji i oczywiście degustację własnych wyrobów. Najlepiej wybrać jakąś winnicę, zadzwonić i umówić się na konkretną wizytę. Wtedy mamy pewność, że nasza przygoda z winem na pewno się odbędzie, a jeżeli jesteście miłośnikami napoju bogów taka wizyta w winiarni jest wręcz koniecznością.

Weekend w towarzystwie cypryjskich win to nie pierwsze nasze spotkanie z napojem bogów. Nasze obserwacje i wiedza zebrana podczas podróży w winiarskie rejony świata zachęciły nas do przyłączenia się projektu Winnica Aleksandra. Niedlugo możecie spodziewać się pierwszej relacji z sadzenia winorośli.

Comments (1)
  1. Troodos 30/09/15 at 08:07

    Wina cypryjskie można kupić już w Polsce

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *