Język

7 rzeczy, których musisz spróbować w Gruzji

Posted BlogOn the table
  1. Wino – pierwszy i najbardziej charakterystyczny produkt Gruzji. To podobno właśnie na terenach dzisiejszej Gruzji człowiek odkrył wino 7000 lat temu. Gruzini opracowali specjalną metodę jego produkcji polegającą na zakopywaniu pod ziemią glinianych słojów zwanych kvevri. Ten sposób wytwarzania wina został doceniony przez UNESCO i znalazł swoje miejsce na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
    GeorgiaGeorgia
    Prawie na całym terytorium Gruzji znajdziemy uprawy winorośli. Zaczynając oczywiście od położonej na wschodzie Kahetii (prowadzącej pod względem ilości pozyskiwanych owoców), gdzie zbiory zaczynają się już w pierwszej połowie września, aż po Republikę Abchazji na zachodzie, gdzie winogrona zbiera się nawet pod koniec listopada. Kraj bogaty jest pod względem rodzimych gatunków winorośli, występujących wyłącznie na terenie kraju – jest ich tam około 400. Oprócz win produkowanych z tych właśnie miejscowych gatunków, w Gruzji popularne są również te, wytwarzane z różnych rodzajów, również międzynarodowych szczepów winogron. Flagowe gruzińskie wino to Saperavi, obowiązkowa pozycja w ofercie każdej szanującej się winiarni. Zaraz po nim sytuują się Kindzmarauli i Pirosmani. O gruzińskich winach udało nam się dowiedzieć nieco więcej, o czym możecie przeczytać tutaj.
  2. Cza-cha – kolejny gruziński produkt wytwarzany również z winogron. Tym razem przy użyciu resztek pozostałych z produkcji wina. Jest to rodzaj bimbru z 45-60% zawartością alkoholu, to legalnie i powszechnie produkowany w domach tradycyjny produkt, taka gruzińska księżycówka. Oczywiście jest ona też produkowana komercyjnie, w profesjonalnych fabrykach i sprzedawana w stylowych butelkach. Mocna jak diabli, w restauracjach serwowana jest z cytryną na wzór tequili. A smakuje mniej więcej tak:
    chacha3 chacha5
  3. Borjomi – woda mineralna, naturalnie gazowana, o leczniczym działaniu na żołądek, wskazana do picia przy cukrzycy i wielu innych chorobach. Bogata w minerały ma bardzo specyficzny smak przez co nadaje się do picia wyłącznie po schłodzeniu. To ulubiona woda Taty, z kolei Mama nie może na nią nawet patrzeć, Ola jeszcze nie próbowała, ale coś nam się wydaje, że podzieli zdanie Mamy. Zobaczymy w czasie jakiejś naszej następnej wizyty.

    woda1
    Miasto Borjomi, skąd pochodzi ów sławny produkt jest miejscowością uzdrowiskową, którą warto odwiedzić, aby spróbować wody prosto ze źródła. Kiedyś była ona czerpana prosto z rzeki, a kran znajdował się w prowizorycznej metalowej klatce. Dziś centrum miasteczka zostało odnowione i stało się bardziej przyjazne dla odwiedzających.

    Georgia175

  4. Świeże owoce – klimat Gruzji pozwala na dość łatwą uprawę wielu owoców i warzyw. Najbardziej rozpowszechnione są oczywiście winogrona. Ciemne i jasne, wszystkie bardzo słodkie i smaczne. Oprócz wina i spożywania owoców jako takich, Gruzini wpadli jeszcze na jeden sposób wykorzystania tych owoców.

    Georgia

    Na pierwszy rzut oka wygląda to zupełnie jak kiełbasa, ale tak naprawdę są to orzechy nawleczone na nitkę i zanurzone w masie winogronowej z dodatkiem mąki. Przepyszne! Ale oprócz winogron Gruzja obfituje też w inne owoce. Zależnie od regionu uprawia się morele, banany, granaty, figi, arbuzy, kiwi, migdały i orzechy. Wszystko świeże, słodkie i rozpływające się w ustach. Nawet Oli przypadły do gustu, szczególnie jabłka i pomarańcze. Na razie w roli zabawek, ale następnym razem, jak będziemy w Gruzji na pewno już ich spróbuje.

    GeorgiaGeorgia

  5. Chleb – kaukaski chleb jest czymś zdecydowanie innym od tego chleba, który znamy w Europie. Po pierwsze jest on zupełnie innego kształtu – jest płaski i w swoim kształcie przypomina łódkę. No i nijak nie nadaje się do robienia z niego kanapek ani krojenia w kromki. Raczej rwie się go na kawałki i macza w różnych sosach i „mazankach”. W smaku przypomina bardziej bułkę niż nasz chleb.

    Georgia Georgia
    Oprócz podstawowej „wytrawnej” wersji istnieją też słodkie odmiany tego chleba – z rodzynkami i cynamonem. Ich szczególnie bogatą ofertę tej odmiany można spotkać w górach przy drodze Senaki-Tbilisi, tuż przed Chaszuri. Znajdziecie tam wiele budek sprzedających lokalne wypieki, tuż po okresie rękodzieła ludowego i zaraz za strefą olejów silnikowych. Wystarczy się zatrzymać i spróbować, często można kupić jeszcze ciepły!
  6. Chaczapuri – danie wytwarzane z ciasta, wypełnione serem, czasami z dodatkiem ziemniaków lub jajek. Nie zdziwcie się, jeżeli zamawiając chaczapuri w różnych miejscach znajdziecie na stole za każdym razem coś innego. Zwróćcie uwagę, jaki rodzaj chaczapuri jest w menu. Nasze ulubione to chaczapuri adżarskie – z serem, jajkami i masłem na wierzchu, ulepione w kształcie łódki, wywodzące się z regionu Adżarii.

    Georgia162Georgia165
    Inne rodzaje chaczapuri są również nazywane od właściwych im regionów Gruzji. Jest megrelskie, imeretyńskie – okrągłe i płaskie, osetyńskie, svanurskie, rachulskie i abchaskie (wielowarstwowe). Jest to nasze podstawowe danie, które zamawiamy bardzo często będąc w Gruzji. Nie dość, że wygląda intrygująco, to jest zawsze bezpieczne, bo żaden z jego rodzajów nie zawiera mięsa, więc bardzo często i chętnie po nie sięgamy. To chyba nawet był pierwszy rodzaj pieczywa, którego Ola próbowała w swoim życiu! Wyglądała, jakby jej smakowało :)Georgia167
    Wtedy też rozpoczął się, kiedy zaczęła interesować się wszystkim tym, co znajduje się na stole. Skutecznie uniemożliwiało nam to spokojne zjedzenie posiłku, ale na szczęście w Gruzji zawsze można liczyć na czyjąś pomoc, zwłaszcza będąc z dzieckiem. „Wy jedzcie, a ja potrzymam dziecko” nie tolerującym sprzeciwu tonem powiedziała kelnerka biorąc naszą córkę na ręce. Pomimo, że było to bardzo sympatyczne, nigdy w życiu nie jedliśmy szybciej :)
  7. Sałatka – świetnie sprawdza się jako towarzystwo dla chaczapuri. Mowa tu o podstawowej sałatce gruzińskiej, tej najprostszej i o ile zrobionej ze świeżych warzyw, smakującej wybornie. Przepis jest prosty: świeże ogórki, dojrzałe pomidory, cebula, a wszystko przyprawione natką pietruszki. Oczywiście spotkacie wiele jej odmian, poczynając od tej przyprawianej fioletową bazylią, przez tę z dodatkiem zielonej papryki, na wersji z dodatkiem różnych serów czy orzechów kończąc (skąpaną w sosie z orzechów, mielonej kolendry, czosnku i octu), jednak nasza ulubiona to podstawowa wersja złożona tylko z pomidorów, ogórków i natki pietruszki.

    Georgia159 Georgia166Georgia171Mięsożercy z pewnością zachwycą się też gruzińskimi szaszłykami. Zazwyczaj robione są one z wieprzowiny lub kurczaka. Musicie wiedzieć, że grillowanie jest jedną z ulubionych przez Gruzinów metod przyrządzania jedzenia, zwłaszcza z okazji świąt lub innych uczt rodzinnych. Nie możemy powiedzieć nic więcej, bo nie jemy mięsa, ale nasi przyjaciele zostali dozgonnymi fanami gruzińskich szaszłyków, więc nie mogliśmy ich w tym zestawieniu pominąć. Wydaje nam się jednak, że to pierwszy, ale zarazem też ostatni raz, kiedy przeczytacie tu o mięsie.

Comments (0)

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *