Język

7 ciekawostek o winie, których dowiedzieliśmy się zwiedzając piwnice Cricova

Posted BlogOn the table

Winiarnia Cricova to obok Milestii Mici najbardziej znany kompleks winny w Mołdawii. To nie tylko setki kilometrów podziemnych piwnic i korytarzy, w których produkuje się i przechowuje wino, ale również ponad 500 hektarów winnic i ponad 5000 ton zebranych winogron rocznie. 

Wjazd na teren winnicy Cricova

Tunele, które do dziś służą do produkcji i przechowywania wina są o wiele starsza niż sama winnica. Ich historia rozpoczęła się kilka milionów lat temu, gdy tereny Mołdawii były przykryte płytkimi wodami, a na ich dnie z bezładnie ułożonych muszli powstawały warstwy specyficznego wapienia, zwanego muszlowcowcem. Współcześnie skała ta jest dobrym materiałem budowlanym, a w trakcie jej pozyskiwania powstały korytarze i tunele, które dziś tworzą kompleks Cricova.

Piwnice winne Cricova

1). Winorośl jest jedną z najstarszych roślin na świecie – ma ponad 10 milionów lat. Odpowiednie szczepy, urodzajne ziemie i słońce to sekrety mołdawskich win. Niektóre z lokalnych mołdawskich szczepów zyskały światowe uznanie i stały się międzynarodowymi. Słońca Mołdawii jeszcze nikt nie ukradł, ale ziemię już próbowano – w czasie II wojny światowej Niemcy z okolic Cricova wywozili ją pociągami.

Wjazd do piwnic CricovaPiwnice winne CricovaBeczki z winem w piwnicach Cricova

2). Większość ludzi maksymę „wino im starsze, tym lepsze” uznaje za aksjomat, tymczasem rzeczywistość jest zupełnie inna. Większość win powinna być wypita w kilka lat po ich wyprodukowaniu, jedynie znikomy procent naprawdę dobrych można przechowywać dłużej niż kilkanaście, a tylko te najszlachetniejsze mogą być leżakowanie po kilkadziesiąt lat od daty produkcji. Kluczową sprawą jest oczywiście jakość owoców wykorzystanych do wytworzenia trunku. Cricova może pochwalić się posiadaniem w swojej kolekcji stuletnich win nadal zdatnych do spożycia. Co ciekawe, wiele win z ich zbiorów, które przestały nadawać się do spożycia zmieniło się w galaretkę i powoli kamienieje. Te zaskakujące procesy zachodzące w winie wciąż są obiektem badań enologów.

Piwnice winne CricovaPiwnice winne Cricova

3). Idealna temperatura do przechowywania wina to 12 – 14 stopni Celsjusza, a wilgotność około 80%. Takie właśnie warunki panują w tunelach Cricova. Największym atutem piwnic jest stałość tychże, gdyż każda zmiana warunków przechowywania jest o wiele gorsza dla wina niż źle dobrane stałe parametry. Co ciekawe, wahania niekorzystnie wpływają na szczelność butelki. Wynika to z innej jest kurczliwości korka, i innej szkła. Ważne jest także zaciemnienie i brak drgań, dlatego do piwnic z tymi najbardziej wartościowymi trunkami turyści nie są wpuszczani, ani pieszo, ani tym bardziej samochodem. Te idealne do dojrzewania warunki powodują, że wielcy tego świata trzymają tutaj swoje trunki. Oprócz Vladimira Putina, swoje wina przechowuje tam na przykład Angela Merkel.

Wina Putina w Cricova

4). W Cricova znajduje się podziemna produkcja win musujących, prowadzona metodą szampańską. W specjalnie skonstruowanych stojakach, skierowane korkiem w dół, leżakują butelki z winem. Co dwa tygodnie wyjmuje się każdą i przekręca tak, aby pod korkiem zebrał się osad. I tak przez trzy lata. Po upływie tego czasu korek z osadem szybko się wyrzuca wstawiając nowy. Wykonuje się to bez naruszenia zawartości, poprzez zamrożenie szyjki butelki i szybką wymianę korka. Oczywiście tak powstają tylko najlepsze wina, większość tańszych przechodzi szybkie dojrzewanie. Ciekawe jest, że znane tanie wina musujące jak Russkoje Igristoje powstawały właśnie tutaj w Cricova.

Piwnice winne CricovaProdukcja wina musującego w CricovaProdukcja szampana w Cricova

5). Kolekcja win w Cricova jest nieznacznie mniejsza niż w Milestii Mici. Początek dały jej zbiory nazistowskiego marszałka Göringa, w którego piwnicy znaleziono kilkanaście tysięcy najlepszych europejskich win. Zbiory trafiły do Mołdawii jako odszkodowanie za zniszczenia wojenne. Obecnie jest w nich 1,2 mln butelek i 640 gatunków win, za to jej wartość trudno nawet oszacować. Najstarsze wino w kolekcji to deserowe wino paschalne wyprodukowane w 1902 r. na terenach dzisiejszego Państwa Izrael.

Piwnice winne Cricova

6). W Mołdawii oprócz odmian międzynarodowych z powodzeniem uprawia się lokalne szczepy winorośli. Są to między innymi Feteasca Alba (white), Feteasca Regala (white), Feteasca Neagra (red), Rara Neagra (red), and Viorica (white). Nad wszystkim czuwa Insytut w Kiszyniowe, w którym hodowane są specjalnie odmiany odporne na mrozy i choroby. W Mołdawii powstaje również sporo win musujących, głownie ze szczepów pinot noir i chardonnay – bardzo chętnie używanych do produkcji wina musującego wspomnianą wcześniej klasyczną metodą produkcji.

Produkcja wina w CricovaCricova jest ekskluzywnym miejscem spotkań mołdawskich elit. W podziemnych salach często nawet obraduje rząd Mołdawii. W kompleksie położonym kilkadziesiąt metrów pod ziemią jest nawet specjalna sala z prawdziwym kominkiem – prawdopodobnie najgłębiej położonym kominkiem na świecie. Legenda głosi, że swoje urodziny obchodził tutaj Władimir Putin. Gościem Cricova był również Jurij Gagarin, który w piwnicach miał zgubić się nawet na kilka dni. Podobno gdy wytrzeźwiał i odnalazł wyjście, w księdze pamiątkowej napisał:

Łatwiej oderwać się od ziemi, niż wyjść z Cricovskich piwnic

Piwnice winne CricovaKominek w sali CricovaPodziemne korytarze Cricova

Aby zdać sobie sprawę, jak wielkie są korytarze, jak potężne beczki w sobie kryją i ile butelek szampana jest przechowywanych w piwnicach zobaczcie film z naszej podziemnej podróży:

Comments (10)
  1. jolasolotrips 24/07/15 at 20:02

    To jest jak metro!!! łał… a sale konferencyjne mega śliczne, w ogóle miejsce ma swój klimat! Chciałabym się napić takiego winka, nie dziwi mnie, że Gagarin tam zaginął, też bym wsiąkła z flaszka za rogiem 😀

  2. Agnieszka 24/07/15 at 22:27

    Proszę, zabierzcie mnie do Mołdawii! A tak na poważnie, fajnie czytało się tego posta popijając wino :)

  3. Ewa | Daleko niedaleko 25/07/15 at 20:02

    Ciekawych rzeczy się dowiedziałam! Lubię zwiedzać winnice i winiarnie, więc na pewno i tam by mi się spodobało :)

  4. malaiduzywpodrozy 26/07/15 at 14:22

    0.0 Patrząc na mapkę Gagarin może mieć rację. Dużo ciekawych informacji i super film. Podziemne przejście dla pieszych nabiera nowego znaczenia 😛

  5. Mr_Szpak 26/07/15 at 22:02

    O raju… za dwa tygodnie ruszam na Ukrainę i Moldawię, a czytając takie artykuły nie mogę się jeszcze bardziej doczekać… super…

  6. Artur 31/07/15 at 22:26

    W następnym roku planuje Mołdawię na rowerze, już się cieszę :) Tyle win do zdegustowania.

  7. Magdalena 01/08/15 at 06:47

    Uwielbiam wina z Cricova, choć moją ulubioną marką jest Purcari. Winnice mołdawskie są niesamowite, zarówno te po których jeździ się meleksami, jak i te przydomowe, które mają po 2 metry kwadratowe. Miałam też okazję pracować przy zbiorze winogron. Hodowla winogron to przepiękny zawód.

  8. Natalia I Zapiski ze świata 01/08/15 at 15:58

    It looks like a very, VERY tasty trip! I guess I’ve never tried vine from Cricova, but it’s gonna be the first thing if I go to Moldova 😉

  9. kami 03/08/15 at 21:19

    i must admit I knew nothing about wines before, probably because I just focus on drinking and I either like it or not. such an interesting most, I learnt so much!

  10. Kirdan 04/08/15 at 11:30

    Not really big fan of wine, but you got me interested.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *